工作描述:
1、核心研发:负责新型复合调味料(如:酱料、粉料、液体调味料、特色风味基底等)的配方设计、开发、优化及工艺研究。
2、应用导向:深刻理解调味料在不同食品体系(如:肉制品、休闲食品、方便食品、餐饮菜品等)中的应用效果,并能根据应用场景需求进行针对性研发。
3、风味把控:精通风味化学原理,具备敏锐的感官品评能力,能精准调配并优化产品风味、口感、色泽及稳定性。
4、原料把控:熟悉各类调味原料(香辛料、香精香料、咸味基料、天然提取物、功能配料等)的特性、应用及供应链,进行原料评估、筛选和替代研究。
5、技术支持:为市场、销售及生产部门提供技术支持,包括客户定制化需求响应、产品应用指导、生产工艺优化、解决生产中的技术问题等。
6、项目管理:主导或参与研发项目,制定研发计划,跟踪项目进度,确保项目按时保质完成。
7、行业洞察:跟踪国内外调味料市场趋势、技术动态及法规标准(如食品安全国家标准),推动产品创新和技术升级。
8、文档管理:撰写规范的研发报告、配方文件、技术文档(包括原料、工艺、质量标准等),确保技术信息的准确性和可追溯性。
9、跨部门协作:与采购、生产、质量、法规等部门紧密合作,确保产品从研发到顺利上市。
职位要求:
1、食品科学、食品工程、应用化学、生物工程或相关专业本科及以上学历。
2、3年及以上复合调味料(或咸味香精香料、食品配料)研发工作经验,具备独立完成项目的能力。必须熟悉调味料在食品中的应用。
3、精通复合调味料配方设计原理、风味调配技巧及工艺技术具备扎实的食,品应用知识,能理解并解决调味料在终端产品中的适配性问题。优秀的感官品评能力,能精准描述和分析产品风味、口感等感官特性。熟悉常用食品加工设备及生产工艺。
4、了解食品法律法规、安全标准(如GB 2760等)及质量控制体系(如HACCP, ISO22000)。
5、熟练使用办公软件,具备良好的实验设计能力和数据分析能力。
6、强烈的责任心和敬业精神,对调味品行业充满热情。
7、优秀的沟通协调能力和团队合作精神,具备创新思维和解决问题的能力,严谨,注重细节和数据,良好的项目管理能力和抗压能力。
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